Персональные рекомендации от Евгения Лапшина

Одним летним днем мы с супругой бродили по магазинам. Измученные жарой и жаждой, по дороге домой решили купить бутылочку вина. Так как жена предпочитает красные вина, мне пришлось долго уговаривать ее в пользу белого, более легкого и свежего. А еще у нас в пакете лежали кальмары, и я объяснил супруге, что идеальным дополнением к морепродуктам будет как раз выдержанное белое вино, например, Шардоне Шато Тамань Резерв. Вечером на нашем столе красовались жареные кольца кальмаров и бутылочка запотевшего шардоне. Первое, что я почувствовал, когда открыл вино, был аромат дыни, желтых яблок и меда. В бокале вино раскрылось, я ощутил дубовые нотки, свежесть и сочность цитрусовых и пряностей, а послевкусие порадовало своей длительностью. С тех пор это вино одно из немногих белых, которые моя супруга полюбила. И каждый раз, когда мы покупаем рыбу или морепродукты, дополняем их Шардоне Шато Тамань. Я давно слежу за российскими винами - очень уж они мне импонируют в средней ценовой категории, поэтому при выборе алкоголя в первую очередь обращаю внимание именно на них. Я бы рекомендовал это вино тем, кто любит легкие овощные закуски, хочет подчеркнуть вкус блюд из морепродуктов. Если вы собираетесь отдохнуть жарким летним днем у воды, тоже не забудьте прихватить бутылочку Шардоне Шато Тамань. Оно прекрасно освежает, утоляет жажду и радует длительным приятным послевкусием.

С миром виски я знаком давно и попробовал много сортов. Но тем и прекрасен этот мир, что сколько бы ты его ни изучал, всегда есть что-то неизведанное. Именно таким приятным сюрпризом оказался для меня Talisker "Storm". Впервые я попробовал его на сравнительной дегустации дымных сортов для наших покупателей (дымный - значит солод окуривали торфяным дымом). Из представленных образцов до этого момента я не был лично знаком только с Talisker "Storm" и, конечно же, очень ждал встречи с ним. И он не подкачал! В меру дымный, очень сочный и терпко-пряный со сладостью спелых фруктов запомнился мягкостью вкуса, несмотря на свои суровые 45,8%. Этот виски будет идеально сочетаться с десертами из слоеного теста и меда, овощами на гриле и жареным мясом на углях, паштетом из тунца с палочками Гриссини и копчеными мидиями. Я бы порекомендовал его тем, кто уже давно знаком с легкими и фруктовыми виски, а теперь ищет что-то новое в напитках. Потому что Talisker "Storm" - виски не для новичков, он очень сложный и деликатный, долго развивается в бокале и требует времени и внимания к себе перед употреблением.

У этого напитка поистине королевский темперамент. Мощный, вздорный, впечатляющий. Если думаете, что готовы ко встрече с ним, подумайте ещё раз. Я бы рекомендовал 10-летний Ardbeg с шотландского острова Айла тем, у кого за плечами большой опыт дегустации виски. Его яркий аромат понимаешь и принимаешь как ценность, когда есть, с чем сравнивать. Собственно, именно аромат и привлек меня в день нашего первого знакомства и оставил в памяти до-о-олгий след. Поначалу кажется, что виски пахнет летом и морем, потом доносится едкий дух горючих фенолов (спасибо торфу, который винокуры используют для сушки сырья), и вдруг накрывает цветочно-яблочной пеленой – ну, не чудо ли? Попробовав островной виски, вы либо влюбитесь в него – страстно и безрассудно, либо постараетесь забыть. Со мной случилось первое, интересно, как будет у вас.

Из белых сортов винограда мне очень нравятся совиньон и рислинг. Они дают достойные сухие вина. Вот только большинство людей предпочитает напитки послаще. Однажды передо мной встала непростая задача – найти для семейного застолья именно такое – сладкое – белое вино, которое смогли бы пить все. Внимание привлек мускат, который, впрочем, не вызывал особого вдохновения: старинный десертный сорт, затертый до косточек, чем он может удивить? И всё же это случилось, благодаря необычному итальянскому мускатному вину Pfefferer. Название у него по-немецки жёсткое: означает «перченый». Вкус под стать: действительно очень острый, настолько, что даже щиплет кончик языка, впрочем, сладость сочных фруктовых нот это уравновешивает. Чёрного перца в вине нет. Необычные ощущения – следствие мощной ароматики цитрусовых оттенков. И особенностей региона по-видимому: виноград собирают в Южном Тироле, где скудные песчано-гравийные почвы, и ягоды вызревают лишь наполовину, не успев наполниться привычной приторностью. Советую освежающий Pfefferer всем, кто ищет интересный аперитив или идеальную пару к рыбным блюдам, суши или пицце «Маргарита».

Отдавая предпочтение белым винам, красными я заинтересовался не так давно. Поначалу пробовал напитки из самых распространённых сортов: каберне, мерло, сира, потом перешёл к автохтонным. Так называют сорта винограда, которые растут в определённом регионе и нигде больше – настоящее сокровище. Вина из местных ягод стали для меня ярким открытием: невероятно ароматные, они лучше всего передают особенность каждого терруара. Из российских красных автохтонных сортов (у нас их еще называют аборигенными) запомнились цимлянский чёрный и красностоп – возьмите на заметку. Очень много восхитительных напитков в Италии и других европейских странах, но любимый, пожалуй, португальский Galodoro Reserva. Рубиновое вино с ароматом… ванильных булочек с изюмом. Тех самых, домашних, что умеют печь только наши бабушки, а не какое-нибудь кафе. Его делают из винограда четырёх автохтонных сортов: аликанте буше, тинта рориш, турига насьонал и соусан, выдерживая полгода в дубовой бочке. Плотное вино, маслянистое, но мягкое, с долгим шоколадно-древесным послевкусием. Оно хорошо само по себе, но с закусками приобретает новые ноты: дополните его зрелым твердым сыром или мясными блюдами, и вы почувствуете его насыщенный ягодный букет.