.jpg "Александра Гливенко")
Персональные рекомендации от Алены Подколзиной
Я совсем не разбиралась в напитках и не особо интересовалась ими, когда пришла работать в МАВТ-Винотеку в 2015 году. Почему тогда оказалась здесь? Потому что видела перед собой океан неизвестной информации, а новое для меня - это всегда интересно! Сейчас я уже отплыла от берега, но океан по-прежнему бескрайний.
Я скучала по учебе в университете, и возможность продолжать обучение, только уже в винной школе, заманила меня в МАВТ-Винотеку. Я была кавистом в разных магазинах, пробовала себя в роли управляющего, но процесс обучения меня все равно не отпускал. Поэтому сначала сама прошла все курсы в нашей винной школе, потом училась в школах наших партнеров Марин-Экспресс в Энотрии, а теперь работаю тренинг-менеджером и обучаю наших сотрудников.
Когда я провожу дегустации для покупателей, чаще всего они хотят узнать о моих предпочтениях. Я пробовала сотни разных напитков, и многие из них на мой вкус прекрасны. Так что постоянных предпочтений нет. Все течет и меняется, как можно при этом стоять на месте? Мне нравится дегустировать новое, нравятся качественные напитки, нравятся красивые легенды и истории, упорство и решимость производителей. Они видели цель, шли к ней и достигли восхитительных результатов.
Совсем недавно мировой тренд на необычные вина, в том числе оранжевые, добрался до нас. И хотя история появления классических оранжевых вин давняя, официально такой категории не существует. Это, скорее, разновидность белого вина. Но надпись на этикетке «orange wine» встречается, интригует, манит.
Так в чем же отличие оранжевых вин от белых? В более длительном контакте кожицы, косточек и веточек винограда с соком, который вот-вот станет вином.
Именно в них содержится большая часть ароматических веществ. Благодаря им мы получаем удивительно плотный, обволакивающий аромат и насыщенный вкус.
Об этом я рассказывала гостям на дегустации «Путь винодела», когда и познакомилась с необычным вином из сорта Альбариньо. На севере Испании у побережья Атлантики в винодельческой области Риас Байшас региона Галисия делают свежие, яркие, ароматные вина из этого сорта винограда.
Но Ситта Ларанша ( с галисийского «laranxa» переводится как «оранжевый») отличается от них. После 15 дней настаивания сока на кожице вино приобретает светло-оранжевый оттенок, наполняется ароматами спелых яблок, сухих трав, цедры апельсина, сладкими тонами мармелада и фруктового варенья. Во вкусе ощущаются приятные танины и прикосновение атлантической свежести, а в послевкусии - сладость абрикосов и груш, хотя вино сухое.
Сочетание свежести и плотности делает его хорошей парой многим блюдам. Охладите вино до 10С и подавайте на аперитив с легкими закусками. Подойдет также к жирной рыбе и пасте с морепродуктами, хорошо сочетается с птицей. Если любите белые вина и хотите новых ощущений, это вино для вас!
Вам доводилось пробовать вина из Словении? Многие, как и я в свое время, с удивлением узнают, что там тоже делают вина. Действительно, страна находится в тени известных соседей-виноделов - Италии, Австрии, Венгрии. Но качественные вина делают повсеместно, просто некоторые надо поискать.
Перед вами достойный образец баланса цены и качества, соединивший знакомые и любимые многими сорта: международный совиньон блан и ставший нарицательным для категории легких белых вин пино гриджио. Линейка носит имя основателя компании – Мартина Пуклавца. Он был одержим идеей создавать лучшие вина и в 1934 году организовал производство. Затем какое-то время винодельня принадлежала кооперативу, а с 2009 года ее вновь выкупила семья Пуклавец. И теперь производит замечательные вина со своими «друзьями» из кооператива - отсюда и название.
Я впервые попробовала это вино на большой дегустации, когда знакомилась с ассортиментом нового поставщика. Из десятков вин оно мне запомнилось сразу же. Свежее, понятное, легкое. В мягком, но ярком аромате переплетаются сладкие тропические фрукты и цитрусовые, вкус - освежающий, фруктовый, но с прекрасной кислотностью.
Вино полусухое, что делает его универсальным, на мой взгляд: подойдет для большой компании, где могут быть любители и сухого, и полусладкого. Охладите его перед подачей до 8С. Можно предложить в качестве аперитива как сопровождение легким салатам со свежей зеленью, к рыбным или овощным блюдам.
Можете поставить галочку: вы попробовали вино из Словении, и оно вам понравилось!
В восприятии каждого человека есть напиток, ассоциирующийся с праздником. Коньяк, виски, хорошее вино, игристое. Чем еще отмечают знаменательные даты? Так вот текила для меня - это особый праздник. Его нет в календаре, он должен быть в душе! И по такому случаю хочется выбрать что-то особенное, лучшее в своем роде. Как Патрон Сильвер - первая премиальная текила, которая изготавливается по старинным технологиям небольшими партиями и в основном вручную: от самой текилы до бутылки.
Я познакомилась с ней совершенно случайно - коллега попросил провести дегустацию по текиле и мескалю. В итоге звездой той дегустации и всей текилы в целом для меня стал именно Патрон. Эстетическое удовольствие получаешь уже с первого взгляда на бутылку: все гармонично, ничего лишнего. А внутри - совершенство!
Сильвер – самая молодая текила, без выдержки. В ней хорошо ощущается аромат агавы, легкая землистость и перечность. Вкус очень мягкий, со сладковатыми фруктовыми нюансами груш, цитрусов и едва уловимой сливочной составляющей за дерзкой колкостью 40-градусного дистиллята.
Можно поэкспериментировать с подачей: охладить до 10С и оценить мягкость напитка или до 16-18С и оценить многогранность аромата. Молодая текила лучше всего подходит к цитрусовым, холодным закускам и охлажденным блюдам из морепродуктов (например, чипсы и сальса, креветки или севиче). Кроме того, это великолепная основа для классических коктейлей, в частности - для Маргариты.