.jpg "Александра Гливенко")
Персональные рекомендации от Алены Подколзиной
Я совсем не разбиралась в напитках и не особо интересовалась ими, когда пришла работать в МАВТ-Винотеку в 2015 году. Почему тогда оказалась здесь? Потому что видела перед собой океан неизвестной информации, а новое для меня - это всегда интересно! Сейчас я уже отплыла от берега, но океан по-прежнему бескрайний.
Я скучала по учебе в университете, и возможность продолжать обучение, только уже в винной школе, заманила меня в МАВТ-Винотеку. Я была кавистом в разных магазинах, пробовала себя в роли управляющего, но процесс обучения меня все равно не отпускал. Поэтому сначала сама прошла все курсы в нашей винной школе, потом училась в школах наших партнеров Марин-Экспресс в Энотрии, а теперь работаю тренинг-менеджером и обучаю наших сотрудников.
Когда я провожу дегустации для покупателей, чаще всего они хотят узнать о моих предпочтениях. Я пробовала сотни разных напитков, и многие из них на мой вкус прекрасны. Так что постоянных предпочтений нет. Все течет и меняется, как можно при этом стоять на месте? Мне нравится дегустировать новое, нравятся качественные напитки, нравятся красивые легенды и истории, упорство и решимость производителей. Они видели цель, шли к ней и достигли восхитительных результатов.
Совсем недавно мировой тренд на необычные вина, в том числе оранжевые, добрался до нас. И хотя история появления классических оранжевых вин давняя, официально такой категории не существует. Это, скорее, разновидность белого вина. Но надпись на этикетке «orange wine» встречается, интригует, манит.
Так в чем же отличие оранжевых вин от белых? В более длительном контакте кожицы, косточек и веточек винограда с соком, который вот-вот станет вином.
Именно в них содержится большая часть ароматических веществ. Благодаря им мы получаем удивительно плотный, обволакивающий аромат и насыщенный вкус.
Об этом я рассказывала гостям на дегустации «Путь винодела», когда и познакомилась с необычным вином из сорта Альбариньо. На севере Испании у побережья Атлантики в винодельческой области Риас Байшас региона Галисия делают свежие, яркие, ароматные вина из этого сорта винограда.
Но Ситта Ларанша ( с галисийского «laranxa» переводится как «оранжевый») отличается от них. После 15 дней настаивания сока на кожице вино приобретает светло-оранжевый оттенок, наполняется ароматами спелых яблок, сухих трав, цедры апельсина, сладкими тонами мармелада и фруктового варенья. Во вкусе ощущаются приятные танины и прикосновение атлантической свежести, а в послевкусии - сладость абрикосов и груш, хотя вино сухое.
Сочетание свежести и плотности делает его хорошей парой многим блюдам. Охладите вино до 10С и подавайте на аперитив с легкими закусками. Подойдет также к жирной рыбе и пасте с морепродуктами, хорошо сочетается с птицей. Если любите белые вина и хотите новых ощущений, это вино для вас!