Артур Пинтус

Если баловать себя сладким вином, то я выберу португальский портвейн тони Valdouro. Этот бренд следит за качеством, и оно приятно превосходит цену.

Сорт тони относят к категории красных портвейнов, однако напиток скорее янтарный. Рыжину, а вместе с ней ноты ириски и карамели, дуба и ванили ему придаёт особая выдержка: в контакте с кислородом не менее двух лет.

Поскольку портвейн – креплёное вино, то пьют его не спеша небольшими порциями. Можно растянуть бутылку во времени, и напиток неплохо сохранит свои свойства.

Перед подачей советую портвейн слегка охладить, чтобы сбалансировать вкус.

Недавно открыл для себя, что тони интересно сочетается с сербской брынзой. Солоноватость сыра и сладость напитка очень хорошо играют друг с другом.

Также в качестве закуски подойдут сыры с благородной плесенью, орехи, сухофрукты, лёгкие десерты.

Рислинг старинной семейной винодельни Fritz Walter я отношу к числу самых бодрящих вин, возбуждающих аппетит. Хрустящая, как зелёное яблоко, кислотность делает его универсальным к закускам. От самых простых суши, хосомаки, сашими до более сложной и острой азиатской кухни: пад тай, удон с креветками или лососем.

Да и вообще вся морская тематика сюда очень подходит: рыба, моллюски, икра.

Однако не торопитесь думать, что рислинг Fritz Walter впечатляет только кислинкой. Всё-таки он происходит из Пфальца, одного из важнейших регионов выращивания этого сорта винограда. В эталонном аромате отчётливо читаются оттенки тропических фруктов, нектарина, белых цветов, цедры лимона. Ну и конечно, здесь вы почувствуете характерный для немецкого рислинга аккуратно встроенный бензол.

Вино имеет потенциал к развитию и способно менять свой букет год к году.

Красное D'Arenberg, австралийское прочтение международного сорта каберне совиньон, поражает своей живостью.

Мне довелось попробовать его спустя почти 10 лет с момента розлива. Несмотря на почтенный возраст оно казалось сочным и полнотелым. Было ощущение, что не пьёшь, а жуёшь горсть тёмных ягод, свежих и увяленных, и их сладость  воспринимается даже сквозь сухой стиль вина. Сложный букет дополняли оттенки кофе и шоколада, нюансы ванили и корицы.

Каберне совиньон известен своей танинностью, и если вино из него выдерживают в бочке, как D'Arenberg, то терпкость проявляется ещё ярче. Но это только на первый взгляд. Заранее откройте бутылку и позвольте вину подышать хотя бы полчаса. Танины смягчатся, и вино раскроет весь свой букет.

Кстати, D'Arenberg не просто старинная семейная винодельня (династия Озборнов основала её больше ста лет назад), но целый комплекс винных развлечений, известный далеко за пределами Южной Австралии.

Высокое качество вин D'Arenberg, достойное уровня Бордо, оставляет впечатление на всю жизнь.

При слепой дегустации этого вина может показаться, что в бокале пряный итальянский примитиво или ягодно-шоколадный калифорнийский зинфандель. Но нет, это наше родное «Мысхако» из Новороссийска. Плотное, джемовое. Очень много кофе, но танины мягкие, бархатистые. Выполнено в традициях мирового виноделия с русской душой. 

Мне нравится, как смело мастера «Мысхако» работают с виноградом международных и редких для России сортов. Такими как темпранильо, карменер, гевюрцтраминер или тот же зинфандель.

Для линейки «Квинтэссенция» они создают вина в разных популярных стилях. Конкретно для зинфанделя ягоды подвяливают, применяя итальянский метод рипассо. Вино получает ощутимую текстуру, богатство вкуса, сладость и повышенную крепость до 15,5%. Пока всего несколько виноделен в России используют магию рипассо. Считаю, что нужно ловить момент и наслаждаться удачным экспериментом «Мысхако».

При первой встрече шираз Inycon удивил меня и заставил задуматься. Казалось, необычным в нём было всё.

В основе – не привычный для Сицилии местный сорт винограда, а звезда Нового Света – роскошный шираз.

В Европе шираз именуют сира, и вина он даёт пряные и танинные. Сицилийцы уже в названии явно намекают на новосветский стиль: мощный, фруктовый, сладковатый. Оно и понятно: климат юга Италии тропический, и виноград там заряжается энергией солнца, передавая её вину.

Кстати, о сладости. Шираз Inycon делают из подвяленного винограда по методу аппассименто: итальянцы в этом профи. Вино получается маслянистым, джемовым, с оттенками красных фруктов, нюансами ванили, корицы, чёрного перца в долгом послевкусии.

Рекомендую шираз Inycon всем, кто ценит насыщенные вина, или любит более сладкие, но непрочь перейти на сухие.