.jpg "Александра Гливенко")
Татьяна Попова
Я работаю в вине с 2015 года, и у меня с ним особые отношения
Когда-то давно я просто пила вино и хохотала. Потом стала его дегустировать и осознавать, какой это огромный мир. Сейчас я продолжаю дегустировать вино и ещё стала в нём работать, я – винный человек, так говорят про тех, кто в профессии
Вино для меня – это эмоция, это путешествие сквозь время и сквозь пространство. Это целый мир, который живёт рядом с нами какой-то своей особенной непостижимой параллельной жизнью, и как Мона Лиза, сам решает, кому нравиться, а кому нет
Воспринимаю вино как часть мировой культуры. Изучая его, погружаюсь в историю, философию, литературу, живопись, географию, геологию, физику, химию и даже иностранные языки
С удовольствием рассказываю о своих любимых позициях в винотеках МАГНУМ
Когда меня спрашивают, какое у меня любимое вино, я знаю, что я должна, как профессионал ответить, что у меня нет любимчика, и выбор зависит от времени года, от погоды, от настроения, от гастрономии и так далее. Но это неправда, я очень люблю пузырьки. Поэтому я попробовала много игристых вин. Среди испанских игристых из DO Cava вино Maset Nu Brut Nature Reserva очень выделяется нежностью и сочностью. В вине типичный ассамбляж сортов для кавы, деликатный алкоголь, серьёзная выдержка на осадке и прекрасная кислотность, делающая вино очень гастрономичным и освежающим
Это игристое является редким представителем категории Brut Nature, которая выполняется на «нулевом» сахаре в разрешенном объёме до 3 грамм на литр. Другими словами, это вино от винодельни с более чем 100-летней историей отлично подойдёт тем, кто любит вина настолько сухие, чтобы они не выливались, а высыпались из бутылки
Это великолепное, щедрое, мощное, комплексное вино от гиганта русской винодельческой мысли ФАНАГОРИЯ. Шардоне - это максимально гуттаперчевый сорт, на котором винодел, как на белом холсте, выражает свою творческую мысль. Серьёзный контакт с дубом более одного года при выдержке привнес в ароматику этого вина красивые маслянисто-ореховые тона. Представьте, что перед вами лежит тёплый, только что выпеченный хрустящий круассан. Разрежьте его, намажьте слегка солоноватым сливочным маслом, а сверху украсьте яблочным джемом. Именно эти ароматы ждут вас в бокале. Сопроводите вино пастой с белыми грибами и сливочным соусом, это очень вкусно!
Это вино - яркий представитель Сицилии, страстное, энергичное, чувственное. В аромате пряные хрестоматийные специи, лакрица, бальзамик и палитра темных ягод. Непроницаемо-рубиновый цвет, длинное послевкусие со сдержанными танинами завершают картину «французского» стиля. Двуликий сорт с двойным названием «сира/шираз» и сложной судьбой позволяет виноделам создавать из него такие непохожие друг на друга вина. «Сира» в названии вина скажет нам о тонком и элегантном французском стиле с легкой гарью и фиалками в аромате, надпись «шираз» на этикетке укажет на мощную проавстралийскую версию с яркими нотками шоколада. Виноделы Кузумано создали яркое, но элегантное вино, которое вобрало пряности сицилийского солнца, но сохранило элегантное среднее тело за счет расположения виноградников . Сочетайте с выдержанными сырами и блюдами из красного мяса
После моего грузинского путешествия я перестала называть оранжевые вина оранжевыми. Ведь прямой перевод orange wine - это вино из апельсинов. В Грузии оранжевые вина называют amber wine, что означают янтарные. Грузия задала моду на янтарные вина из квеври еще 8000 лет назад, мы их распробовали только каких-то лет 15-20 назад
Если вы еще нет, скорее пробуйте это удивительное, яркое, ароматное вино из белого сорта ркацители, сделанное по красной технологии, то есть в контакте с кожицей. Именно контакт с кожицей окрасил это вино в янтарный цвет. У него как будто тягучая, вязкая, обволакивающая текстура и необыкновенный аромат. В нём тона кураги, бисквита, орешков, печёного яблока, хереса. Вкус абсолютно уникальный, в нем есть танины - вяжущие вещества, придающую вкусу терпкость, что очень необычно для вин из белых сортов
Я обожаю это вино за универсальную гастрономичность. Оно умеет сочетаться практически с любой едой. Это особенно эффективно, если вы ужинаете дома и не планируете менять вино к каждому блюду
Природно-сладкие вина по праву венчают пирамиду вкусов, ведь звучат они в самом широком диапазоне. Звучание вкуса вин с натуральным остаточным сахаром сравнимо с мощью симфонического оркестра, где воедино сливаются уникальный аромат, естественная и очень яркая кислотность и остаточная сладость. Чилийский производитель Вью Манен,т казалось бы сделал невозможное – нашёл и укротил участок, где вовремя выпадающие туманы дают возможность развиваться благородной плесени, ботритизируя ягоды и повторяя уникальный опыт французского региона Сотерн. И даже сорт для этого проекта выбран тот же, что используется во Франции для создания вин из ботризированного винограда - семийон
Это десертное вино удивит вас тонами экзотических фруктов, цитрусов и минеральными оттенками и объемным, тягучим и маслянистым вкусом. Вью Манент Нобле Семийон Ботритис Селекшн является ярким примером медитативного вина, которому не нужно никакое гастросопровождение. Но в паре с острым сыром с голубой плесенью тоже будет прекрасно