.jpg "Александра Гливенко")
Марат Шарафутдинов
Один и то же напиток в разных условиях раскрывается множеством нюансов. Имеют значение не только закуски, но и ваше настроение, эмоции. Поэтому можно и нужно давать напитку второй, а то и третий шанс, меняя обстоятельства и сочетания с едой. Не исключено, что в итоге он окажется великолепным, а если нет, то за экспериментами вы приобретёте опыт и разовьете вкус. Если подходящий напиток нужен здесь и сейчас, то можно обратиться к опыту кавистов – для этого мы и составляем рекомендации.
До прихода в ГК МАВТ пять лет назад я мог отличить вино только по цвету и степени сладости и вообще предпочитал крепкий алкоголь. После обучения, встреч с виноделами, производителями коньяка и виски, амбассадорами известных брендов, я понял, насколько многогранен этот мир. Чтобы лучше в нём ориентироваться, я вступил в Российскую ассоциацию сомелье, а ещё мы с коллегами организовали свой клуб, где проводим слепые дегустации, делимся мыслями и знаниями.
Теперь для меня в приоритете изящные вина: нравится разгадывать их сложный букет, разбирать философию. Мне по душе Франция как родина самых популярных сортов винограда и великих вин. Коллеги не дадут соврать, что я также большой поклонник российских напитков. Возможно, им не хватает стабильности, но качество прогрессирует. Появились новые бренды, произошло официальное разделение на терруары, виноделие в нашей стране стало модным. Уверен, мы ещё попробуем много замечательных вин.
При выборе вина советую обращать внимание прежде всего на сортовой состав и регион. Почитайте о производителе, подумайте над гастрономическим сопровождением. У белых, розовых или молодых красных стоит проверить год урожая и дату розлива: есть напитки с потенциалом к длительному хранению, но их мало.
Розé винодельни «Поместье Голубицкое» освежающее, лёгкое, с приятной кислотностью. Как будто создано для жарких летних дней. Я бы назвал его слегка парфюмным. Аромат соблазняет красными ягодами: клубникой, малиной. Этим оно мне и нравится. А ещё красивым розовым цветом и элегантной этикеткой.
Это вино не про «подумать»: его нужно пить в кругу друзей или на свидании, охладив как можно лучше.
Виноградники «Поместья Голубицкого» расположены в живописном месте – между Ахтанизовским лиманом и Азовским морем. Зимой там тепло, а летом веет желанной прохладой. Свежесть удивительным образом передаётся розé, чего другим российским винам, на мой взгляд, порой как раз и не хватает.
Если хотите попробовать необычное красное вино, то австрийский цвайгельт Hareter – правильный выбор. Напиток максимально натуральный: даже дрожжи для его ферментации используются дикие, то есть природные, а не искусственно выведенные. Работать с ними – большой риск, ведь результат не предсказуем. Однако на винодельне Hareter с ними ладят, предлагая в итоге достойное органическое вино.
Чем особенно интересен цвайгельт Hareter, так это эволюцией аромата. Когда я впервые попробовал это вино на мастер-классе наших партнёров – компании-импортёра «Моро», меня впечатлило, как оно меняется в бокале.
Первый нос – пряно-копчёные дрожжи: в органическом вине с минимальным содержанием сульфитов это не редкость. Если подобные запахи вас пугают, дайте напитку подышать в открытой бутылке. Но имейте в виду, что этим вы сократите «жизнь» вина в бокале. Лучше наблюдать за развитием аромата, что называется «от и до». Тем более, что второй нос просто волшебный: в вине проявляются оттенки вишни, сливы, айвы.
Знакомство с цвайгельтом Hareter может многому вас научить, и скучно точно не будет.
Освежающий светлый лагер «Пражечка» я рекомендую, прежде всего, за высокое качество и натуральность ингредиентов. Пьётся легко, аромат приятный, солодовый, вкус лёгкий с мягкой горчинкой. Пиво особенно хорошо сочетается с отдыхом после бани, в чём мы с друзьями убеждались неоднократно.
Название лагера и очаровательная девушка на этикетке не просто романтические образы, а отсылка к легенде. Пражечка – яркая красавица, которая в старину появлялась на веселых чешских пирушках и предлагала всем попробовать самое вкусное пиво на свете. Кем она была, неизвестно, ведь в конце вечера пражечка исчезала, так и не раскрыв своей тайны.
Вы можете «пригласить» «Пражечку» на мини-вечеринку, выбрав пиво объёмом 0,5 л, или устроить с её помощью большое застолье, приобретя бочонок 5 л.